Sacharidy - jejich denní příjem a proč jsou důležité?

Sacharidy řadíme společně s bílkovinami a tuky mezi základní makroživiny.

Dělíme je na:

Jednoduché sacharidy

- monosacharidy – např. glukóza (ovoce, med, hroznový cukr), fruktóza (ovocný cukr)

- disacharidy - laktóza, maltóza, sacharóza

- oligosacharidy - např. sacharóza (řepný cukr), laktóza (mléčný cukr), maltóza (sladový cukr)

Složené sacharidy

- dále polysacharidy -polysacharidy nemají sladkou chuť

Zvláštní druh sacharidů je vláknina, která se dělí na rozpustnou a nerozpustnou.Vláknina působí příznivě např. při obezitě, při zácpě. Pozor při nadměrném příjmu vlákniny (nad 35 g), může způsobit např. nadýmání.

Proč jsou sacharidy důležité?

Sacharidy jsou důležité nejen pro naše zdraví. Jsou zdrojem energie, která je důležitá jak pro nás, tak i pro činnost našeho mozku.

Denní příjem sacharidů

Průměrně by se množství sacharidů mělo pohybovat mezi 50 až 60 % našeho denního příjmu - z čehož pouze 10 % by měly být jednoduché sacharidy. Stanovení denního příjmu sacharidů záleží na více faktorech - na našem věku, fyzické aktivitě atd.

Jaké vybrat potraviny?

Potraviny s nízkým glykemickým indexem (GI je poměrné číslo, které udává schopnost potraviny zvýšit hladinu glukózy v krvi) uvolňují do krve pomaleji glukózu, způsobují tím menší kolísání hladiny cukru v krvi a vyvolávají menší pocit hladu. Za základ je zvolen index 100.

Příklady:

Chléb světlý - GI 70

Chléb pohankový - GI 47

Čokoláda mléčná - GI 41

Čokoláda hořká - GI 22

Fíky - GI 61

Jablko - GI 38

Zdroje:

Život a cukrovka: Potraviny a jejich glykemický index [online]. [cit. 2019-10-30]. Dostupné z: http://www.zivotacukrovka.cz/clanek/75/potraviny-a-jejich-glykemicky-index-seznam/

Petra Drobná [online]. [cit. 2019-10-30]. Dostupné z: http://www.petradrobna.cz/clanky/ovesne-vlocky-----vase-kazdodenni-snidane.htm